Az őszi időszak nem csak a lehulló levelek miatt különleges, hanem azért is, mert ilyenkor a piacokon bőségesen találunk friss, szezonális zöldségeket. A gomba, amely egész évben elérhető, különösen jól párosítható ezekkel az őszi alapanyagokkal. Ha szeretnénk változatos, ízletes fogásokat készíteni, érdemes körülnézni a piacon, hogy milyen friss zöldségeket találunk, amelyek tökéletesen harmonizálnak a gombákkal. Nézzük meg, melyek ezek a zöldségek, és hogyan érdemes őket felhasználni!

Az ősz egyik legnépszerűbb zöldsége a sütőtök, amit könnyen beszerezhetünk a piacokról. Édeskés, krémes állaga tökéletesen kiegészíti a gomba földes ízét. Például egy tejszínes sütőtökös-gombás tészta vagy egy sütőtökkrémleves pirított gombával valódi őszi csemege lehet. Ha valami egyszerűbbre vágysz, süsd meg a sütőtököt a gombával együtt, fűszerezd friss fűszernövényekkel, és máris kész a finom köret vagy főétel.

Az édesburgonya is egy olyan zöldség, amelyet könnyen megtalálunk a piacokon, és kiválóan passzol a gombához. Krémes és enyhén édes íze remekül ellensúlyozza a gomba karakteresebb ízét. Készíthetsz édesburgonyapürét pirított gombával, vagy dobhatod egy sütőtálba mindkettőt egy kis olívaolajjal, fokhagymával és fűszerekkel, hogy egy laktató és tápláló egytálételt kapj.

A céklát szinte minden piacon megtalálhatod ősszel, és nem véletlenül, hiszen rendkívül sokoldalú zöldség. Földes, enyhén édeskés íze jól kiegészíti a gombát, főleg egy salátában vagy köretként. Próbáld ki például egy céklás-gombás rizottóval vagy egy sült céklás-gombás salátával – garantáltan különleges ízélményben lesz részed!

A kelbimbó szinte minden őszi piacon megtalálható, és vitaminokban gazdag, rostos zöldség. Kicsit kesernyés íze nagyon jól működik a gomba mellett. Készíthetsz például kelbimbós-gombás egytálételt, de piríthatod is a kelbimbót gombával együtt egy gyors és egészséges köretként.

A zeller szintén alapdarab az őszi zöldségek között, és a piacokon olcsón beszerezhető. Ropogós textúrája és intenzív aromája miatt jó választás a gombához, legyen szó egy zelleres-gombás levesről vagy egy sültes köretről. A zeller krémleves pirított gombával tálalva egyszerre lesz selymes és gazdag ízű fogás.

A piacokról sosem hiányzó sárgarépa is kiváló választás lehet gombával kombinálva. Édeskés íze és élénk színe feldobja az ételt, legyen szó egy sárgarépa-gombás raguról vagy egy sült zöldséges tálról, ahol a két alapanyag egymás ízvilágát emeli ki.

Tippek a gomba és őszi zöldségek kombinálásához:

 

Frissesség: A piacon vásárolt zöldségek sokkal frissebbek és ízletesebbek, így érdemes ezeket választani. Figyelj arra, hogy mindig friss és feszes állagú zöldségeket válassz!

Textúra és színek: Kombinálj különböző textúrájú és színű zöldségeket, hogy az étel ne csak ízében, hanem látványban is gazdag legyen. A krémes sütőtök és a roppanós zeller például szép kontrasztot alkot a gombával.

Fűszerek: Az őszi ételek fűszerezéséhez használj rozmaringot, kakukkfüvet vagy babérlevelet, amelyek tökéletesen kiegészítik a gomba és a zöldségek ízeit.

 

Az ősz kiváló alkalom arra, hogy kihasználjuk a friss, piacon beszerezhető zöldségek adta lehetőségeket. A gombával kombinálva pedig egyszerű, mégis fantasztikusan ízletes fogásokat készíthetünk. Ha kíváncsi vagy, hogy melyek a legjobb őszi receptek gombával, akkor olvasd el az erről szóló bejegyzésünket itt. 

Ebben a blogbejegyzésben bemutatjuk nektek a legjobb őszi gombás recepteket, amelyekkel kihozhatjátok a legfinomabb ízeket az évnek ebből az időszakából. Legyen szó melegítő levesekről, tésztakölteményekről vagy egyszerűen csak a sütőben sült gombákról, az alábbi receptek garantáltan ízleni fognak mindenkinek. 

 

Gombás tócsni

 

Készíts hagyományos tócsnit friss gombával! Süsd meg a gombát hagymával és fokhagymával, majd tálald a tócsnival és tejföllel vagy tartármártással!

Recept: https://www.boglarchamp.ro/hu/gombas-tocsni/ 

 

Vöröslencsés csiperkegomba-ragu

 

Ez a húsmentes recept tehát nemcsak egy laktató egytálételt eredményez, hanem beilleszthető különböző diétákba és speciális étrendekbe is.

Recept:https://www.boglarchamp.ro/hu/voroslencses-csiperkegomba-ragu/ 

 

Tejszínes, kecskesajtos laskagomba

 

Tápláló, egyszerű, és nagyon ízletes: ez a laskagomba-recept feltétként vagy önálló fogásként egyaránt megállja a helyét.

Recept: https://www.boglarchamp.ro/hu/tejszines-kecskesajtos-laskagomba/ 

 

Csiperkegombás bableves sajtgaluskával

 

A bableves nálunkfele legtöbbször csülökkel, füstölt sonkával vagy kolbásszal kerül az asztalra, pedig nagyon finom vegetariánus változatok is elkészíthetők – csak egy kis kreativitás és csiperkegomba kell hozzá.

Recept: https://www.boglarchamp.ro/hu/csiperkegombas-bableves-sajtgaluskaval/

A csiperkegomba sokoldalú és ízletes választás, amely számos nemzet konyhájában megtalálható. Ebben a cikkben bevezetünk a csiperkegomba izgalmas világába, és bemutatunk néhány világkörüli ízt, amelyekben a csiperkegomba a főszereplő.

Az olasz konyha kiemelkedő szerepet tulajdonít a friss és minőségi alapanyagoknak. A csiperkegomba bőségesen megtalálható az olasz konyhában, és különösen népszerű a szaftoscsiperkegomba-rizottó. Ez az ízletes rizses étel kiválóan megmutatja a csiperkegomba gazdag ízét és textúráját.

A francia konyha híres a finom ízekről és az elegáns elkészítésről. A csiperkegomba francia stílusú pörkölt vajas fűszerekkel igazi csemegének számít. A vaj és a fűszerek kiválóan kiegészítik a csiperkegomba ízét, és egy igazán ízletes és különleges ételt eredményeznek.

Az ázsiai konyha izgalmas ízekkel és különleges fűszerekkel járul hozzá a csiperkegomba világának gazdagságához. A csiperkegomba szójás sült rizs olyan étel, amelyben a csiperkegomba társul a szójaszósz pikáns ízével és a friss zöldségek ropogós textúrájával. Ez a kombináció egyszerre ízletes és tápláló.

A mexikói konyha híres a fűszeres és ízletes ételekről. A csiperkegomba fajitas egy olyan étel, amelyben a csiperkegomba fűszeres és grillízét élvezhetjük, együtt a friss zöldségekkel és a tortillával. Ez a tápláló és különleges fogás garantáltan ízletes élményt nyújt.

Az indiai konyha gazdag és fűszeres ízekkel táncol. A csiperkegomba curry egy olyan étel, amelyben a csiperkegomba az indiai fűszerek intenzív és pikáns világával találkozik. Ez az étel különleges ízélményt nyújt a fűszerkedvelőknek, és a csiperkegomba gazdag textúrája jól harmonizál a curry mártással.

A csiperkegomba sokoldalúsága és ízletes jellege miatt kiválóan illeszkedik a világ különböző gasztronómiai kultúráihoz. Az olasz risottótól a francia pörköltig, az ázsiai szójás rizstől a mexikói fajitáig és az indiai curryig, a csiperkegomba számos izgalmas és változatos ételben tündököl. Fedezd fel a csiperkegomba világát, és készítsd el ezeket a világkörüli ízeket otthoni konyhádban.

Az egészséges bőrápolásra való törekvés mindannyiunk számára fontos, és az egyre növekvő tudatosság a természetes összetevők iránt egyre többeket vonz. Ebben a cikkben felfedezzük a laskagomba csodálatos tulajdonságait, amelyeket érdemes beépíteni a bőrápolási rutinunkba. A laskagomba nem csak az egészséges táplálkozásban, hanem a bőrápolásban is kiemelkedő szerepet játszik. Ismerjük meg, hogyan tehetjük a laskagombát a bőrünk titkos összetevőjévé!

A laskagomba rendkívül hidratáló hatással rendelkezik, ami kiváló lehetőséget kínál a száraz és dehidratált bőr kezelésére. A gomba gazdag víztartalma segít megőrizni a bőr nedvességtartalmát, ezzel puhává és rugalmassá téve azt. A laskagomba tartalmazza azokat az összetevőket, amelyek segítenek fenntartani a bőr optimális hidratáltságát.

A laskagomba gyulladáscsökkentő tulajdonságai a bőrproblémák, például a pattanások, ekcéma vagy rosacea kezelésében is segíthetnek. A gomba különleges vegyületei csökkentik a bőr gyulladását és irritációját, ezáltal javítva annak állapotát és megjelenését. A laskagomba természetes alternatívát kínál a gyulladáscsökkentő krémek és gélek helyett.

Az antioxidánsok elengedhetetlenek a bőr egészségének megőrzésében és a káros szabadgyökök elleni védelemben. A laskagomba rendkívül gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek megvédeni a bőrt a környezeti hatások okozta károsodástól. Az antioxidánsok hozzájárulnak a bőr fiatalos megjelenéséhez, és segítenek csökkenteni a ráncok kialakulását.

A laskagomba nemcsak az egészséges táplálkozásban játszik fontos szerepet, hanem a bőrápolásban is. A hidratáló, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt érdemes beépíteni a bőrápolási rutinunkba. Próbáljunk ki néhány házi készítésű receptet, és élvezzük a laskagomba jótékony hatásait a bőrünkön. Ne feledjük, hogy a természetes összetevők gyakran a legjobb megoldást nyújtják a bőr egészségének megőrzéséhez és a ragyogó megjelenés eléréséhez.

Az ehető gombák nemcsak sokoldalúan felhasználható, ízletes és különleges alapanyagai az ételeknek, hanem számos előnye is van a fogyasztásuknak. Alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor sok vitamin, ásványi anyag (például kálium, vas, réz, szelén, cink, foszfor és magnézium), valamint antioxidáns is van bennük. Mintegy 92%-ban tartalmaznak vizet, kiváló rost- és fehérjeforrások, glutén- és laktózmentesek, ezért minden reformdiétában ott a helyük.

Lássuk, melyik ehető – termesztett és vadon termő – gombafajtákat tekintik a leginkább egészségeseknek!

A shiitake az egyik legrégebb óta termesztett, eredetileg a Távol-Keleten őshonos, gyógyhatású gombafaj. Tumorgátló és a vérkeringési zavarokat enyhítő hatású, és jelentősen növeli az immunrendszer hatékonyságát. A shiitake-ben található szterolok, eritadenin és béta-glükánok hozzájárulhatnak a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentéséhez. Gátolja több baktériumfaj szaporodását, enyhítheti a mentális és a fizikai fáradtságot, blokkolja a kórokozók aktivitását, támogatja a szezonális fertőzések megelőzését és kezelését. Segít megelőzni az érelmeszesedést, illetve a különféle szív- és érrendszeri megbetegedéseket. Hatóanyagai óvják a májat, javítják az emésztést. Egyes összetevői a bélflóra egyensúlyának fenntartásában és visszaállításában is közreműködnek.

Világszerte a termesztett gombák nagy része ehhez a fajhoz tartozik. 10 dkg csiperke 6 gramm fehérjét tartalmaz, és csak 3,3 grammnyi szénhidrátot. Létfontosságú vitaminokban gazdag (B2-, C-, D-, E-vitamin), fontos ásványianyag-forrás: kalcium, kálium, folsav, cink, réz, niacin, szelén és vas is van benne. Kutatások kimutatták, hogy rendszeres csiperkefogyasztással a magas koleszterinszint csökkenthető, ami a benne található livosztatin névre hallgató anyagnak köszönhető. A csiperkefogyasztás megakadályozza a túlzott ösztrogéntermelést is, amely a mellrák kialakulásának kockázatát csökkenti.

A Boglar Champ által is termesztett laskagomba fogyasztásának előnyeiről már többször írtunk.

100 gramm laskagomba csak 33 kalóriát tartalmaz; különleges osztrigaíze és húshoz hasonló állaga miatt az ínyenc vegetariánus receptek közkedvelt alapeleme. 100 gramm friss laskagomba elfogyasztása kielégíti egy felnőtt ember napi B2-vitamin- és niacinigényének 40%-át, a folsavigényének 25%-át, pantoténsav-igényének 23%-át, valamint B1-vitamin igényének 17-20%-át. Magas az ergoszterol tartalma, ami UV fény hatására D2 vitaminná, ergokalciferollá alakul át. Természetes béta-glükán forrás, mely képes hozzájárulni az immunrendszer megfelelő működéséhez. Magas rosttartalma kedvezően hat az emésztőrendszerre, csökkentheti a vastagbélrák kialakulásának lehetőségét. A tradicionális keleti gyógyászatban a laskagombát fertőzések, cukorbetegség, rákos megbetegedések kezelésére alkalmazzák; jelenleg is kutatják immunerősítő, koleszterincsökkentő tulajdonságait. Japán kutatók laskagomba-kivonattal sikeresen csökkentették egyes daganatok növekedési sebességét. Állatkísérletekben kimutatták a takarmányként felhasznált, szárított és őrölt laskagomba koleszterincsökkentő hatását. Csehországban magas vérkoleszterinszint elleni kivonatot, Oroszországban antibiotikumot készítettek belőle. 

Nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Szárazanyagának nagy részét szénhidrátok (például glikogén), fehérjék és aminosavak képezik. A lipidek közül nagyobb mennyiségű lecitint tartalmaz. Provitamin (karotin, ergoszteron) is található benne. Nagyon zamatos gomba, fűszerként is lehet használni. Hátránya, hogy nem termeszthető. Vadon terem, az erdős-bokros élőhelyeket kedveli, júniustól novemberig lehet megtalálni, amennyiben megfelelő mennyiségű csapadék hullott a térségben. Mint minden vadon termő gomba esetében, vigyázzunk a begyűjtéssel, vásárlással: csak bevizsgált rókagombát készítsünk el fogyasztásra!

A vargányaféléket sem lehet termeszteni, ám a jó hír, hogy az ízletes vargánya májustól októberig szedhető. Nagyon sok ergothioneint tartalmaz, ami citotoxikus hatással bír. Más szóval, segíti az immunrendszert a baktériumok és vírusok elleni küzdelemben. Erdőn, erdőszélen, tisztásokon található meg. Begyűjtésénél ugyancsak vigyázzunk, nehogy összetévesszük hozzá hasonló, mérgező rokonával, a sátántinóruval (Boletus satanas). Minden vadon szedett gomba esetében szakértővel ellenőriztessük, valóban ehető fajok kerültek-e a kosarunkba!

A rövid válasz az, hogy szinte bármelyik, ha az elkészítésnél a többi hozzávalóval is harmonizál. A legtöbb amatőr szakács azonban bizonytalan lesz, amikor a gomba fűszerezésére kerül sor a konyhában: sokan a biztonság kedvéért megmaradnak a só-bors-fokhagyma keretei között, mert azt elrontani nem igazán lehet.

Pedig a gombás ételeket számtalan fűszerrel tehetjük még ínycsiklandóbbá: az alábbiakban ezekből soroljuk fel azokat, amelyek szerintünk a leginkább illenek a Boglar Champ által termelt laskagombához és csiperkegombához. Összeállításunkba azok a szezonális zöldfűszerek kerültek, amelyek a kelet-közép-európai és ezen belül a romániai, erdélyi gasztronómiában fontos szerepet játszanak évszázadok óta. Ezeken kívül nyilván és sok más fűszerrel is talál a gomba: az ízek univerzumában érdemes állandóan felfedezni és kísérletezni!

A friss zöldfűszerek különösen jól illenek a gombához. A térségünkben a konyhakertekben termő, friss fűszernövények szinte mindegyikét jó szívvel tudjuk ajánlani a gombás fogásokba. A petrezselyem az egyik legnépszerűbb zöldfűszerünk, ugyanakkor rendkívül egészséges is: K-vitamint, C-vitamint, béta-karotint tartalmaz, jótékony hatással van az immunrendszerünkre, véd a fertőzésektől, gyulladásgátló hatása is van. Vastartalma is magas, ezért vérszegénységben szenvedőknek is gyakran javasolják a fogyasztását. Végül pedig elősegíti az emésztést is, ezért a gombás ételek mindegyikét tálaláskor érdemes megszórni vele.

Számos receptünkben szerepel fűszerként, ugyanakkor a kakukkfű gyógynövény is: sikerrel használható például felső légúti megbetegedésekre. A kakukkfű nemcsak jellegzetes aromájával emeli ki a gombából készült ételek ízvilágát, hanem gyulladásgátló hatású, segíthet csökkenteni a vérnyomást, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású.

Nem hiába használták gyógyításra a középkorban is: a rozmaringnak fájdalomcsillapító, érzéstelenítő hatásai is vannak, fogyasztása javítja a vérkeringést, gyulladáscsökkentő, immunrendszer-erősítő, és emésztésjavító hatásai is ismertek. Többek között fogyasztásával megelőzhető a puffadás és székrekedés.

A fűszerek királyának is nevezik, nem véletlenül: számos kultúrában szentként tisztelték a növényt széles körű gyógyító hatásai miatt. Gyakorlatilag mindenre jó: idegerősítő, étvágyjavító, szélhajtó, köhögés ellen is javallott, csökkenti a magas vérnyomást, illetve a stresszt. A világhírű olasz konyha nélkülözhetetlen fűszere, amely nemcsak az élelmiszerekben állandó párja a paradicsomnak: sok helyen egymás mellé ültetik a két növényt, mivel állítólag így finomabb lesz a paradicsom, és nem mellékesen megfigyelték, hogy a kártevőket is távol tartja.

Kedvelt erdélyi fűszerünk, elmaradhatatlan hozzávalója a különböző leveseknek, csorbáknak – de azt kevesen tudják, milyen gazdag mikrotápanyagokban. Van benne kálium, kalcium, mangán, vas, A-vitamin és magnézium is. A tárkonyos gombagulyás sok-sok zöldséggel megspékelve tehát nemcsak rendkívül ízletes, vegetariánus főétel, hanem a tárkony miatt is egészséges.

Pizza, sültek, levesek, mártások kiváló ízesítője a szurokfű vagy oregánó – de nemcsak ennyi! Köhögéscsillapító, étvágyjavító, idegnyugtató hatású gyógynövény, amely gyomor-bélrendszeri panaszokra is hatásos, torokgyulladás esetén is ajánlják, illetve köhögéscsillapítónak. Egyik kedvenc ünnepi ételünk, a tejszínes, kecskesajtos laskagomba pedig szurokfűvel az igazi!

Egyesek a növényi aszpirinnek is nevezik. Nemcsak a népi gyógyászatban használják évszázadok óta, hanem tudományos kutatások is kimutatták, hogy a zsályalevelekből készült tea illóolaj- és cseranyag-tartalmánál fogva fertőtlenítő, baktériumölő, gyulladásgátló hatású. Használják fogíny-, száj- és torokgyulladásra is, segíti az emésztést, nyugtatja a gyomrot. Íze egyébként kesernyés, ezért fűszerként csak nagyon csínyján bánjunk vele. Jól harmonizál erősen fűszerezett ételekkel, általában fűszerkeverékekbe teszik más zöldfűszerekkel együtt. A gombából készült feltétekhez is gyakran használt, híres toscana fűszerkeverék egyik fontos összetevője az oregánó, bazsalikom, majoránna, rozmaring, borsika és kakukkfű mellett. Próbáld ki például a csiperkegombás bablevesreceptünkhöz sajtgaluskával! 

Kihívást jelent a nyári vakációban változatos étkezést biztosítani a családnak? Most egy olyan receptválogatással segítünk, amelybe a gyerekek számára is jobban „eladható”, egészséges és ízletes, gombával készült fogások kerültek.

Nyáron főzés nélkül is remek hideg levesek készíthetők gyümölcsből. Válasszunk szezonális gyümölcsöket, nyári almát, körtét, erdei gyümölcsöt, dinnyét, vagy használhatunk magozott kompótot, fagyasztott gyümölcsöt, illetve befőttet is, ez esetben vigyázzunk, ne cukrozzuk túl. 4 bögrényi gyümölcsöt botmixerrel turmixoljunk össze egy banánnal, keverjük össze fél liternyi rizs- vagy kókusztejjel, ízesítsük fahéjjal vagy mentalevéllel, és azt a gyümölcsöt, amit a gyerek a legjobban szeret, kockákra vágva tegyük hozzá. 

Nem eszi a gombát a gyerek, hiába próbálkozunk a legfinomabb és legbonyolultabb, számunkra és mindenki más számára ínycsiklandozó receptekkel? Rejtsük el a gombát, ezt a nagyszerű, a fiatal szervezet számára fontos tápanyagokat tartalmazó szuperélelmiszert egy egyszerű, de nagyszerű fasírtban! Hozzá grillezett zöldségeket – sárgarépát, paprikát, vinetét, tököt, krumplit – kínálhatunk köretként.

A pizzát mindenki szereti, és ha többféle feltéttel készítjük, biztosan mindenki talál kedvére való szeletet. Ha van fagyasztott vagy elősütött pizzalapunk, 15-20 perc alatt kész is a frissen sült pizza!

Gombás-sajtos pizza: a tepsit béleljük ki sütőpapírral vagy kenjük ki olajjal, helyezzük bele a tésztát. Kenjük meg a paradicsomszósszal a tésztát, majd szórjuk meg gombával és reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 200-220°C, 15-20 percig süssük készre. 

Gombás-zöldséges pizza: vágjunk össze 2 paprikát, 5 fej csiperkét, 1 kis fej hagymát, a tésztát kenjük meg paradicsomszósszal, és szórjuk meg a zöldségekkel és friss bazsalikommal. 200°C-ra előmelegített sütőben sütjük 30 percet, majd szórhatunk rá még néhány bazsalikomlevelet és tálalhatjuk is.

A gyümölcssalátához válasszunk szezongyümölcsöket: vágjunk össze 1 szelet görögdinnyét, 2 barackot, 1 almát, 1 körtét, néhány szem epret, szórjunk rá egy marék áfonyát és málnát, és kész is. Ha az ízeket fokozni akarjuk, pici mézet és citromlevet használhatunk. Ennél egészségesebb és vitamindúsabb desszert nincs!

Ha gyorsan szeretnénk meleg ételt tenni az asztalra, a tésztafélék nagyon jó választást jelentenek. Ebben a most bemutatott gyors receptben a csiperkegomba és spenót képviseli az egészséges, vitamindús hozzávalókat.

Tegyük oda a laskához a vizet forrni. A feltéthez első lépésben olvasszunk fel 2 evőkanálnyi vajat, picit pirítsunk meg benne négy gerezd apróra tört fokhagymát, majd dobjuk rá a megtisztított, feldarabolt csiperkegombát (ha négyfős családnak készítjük, 30 dkg elég), sózzuk, borsozzuk. Amint a gomba megpuhult, hozzátehetjük a spenótot (20 dkg), fedő alatt 1-2 percig pároljuk, majd tegyünk hozá 3 dl tejszínt, forraljuk össze. Az időközben megfőtt és leszűrt laskával összeforgatva tálaljuk. Ha további ízeket szeretnénk hozzáadni, reszelt sajtot, zöldfűszereket is használhatunk.

További inspirációért nézz körül a receptjeink között!

Jó étvágyat!

A kényszerítés vagy a zsarolás („csak még egy falattal a nagymama kedvéért, még eggyel a nagytata kedvéért”) csak ellenállást vált ki, és negatív élményeket erősít meg az evéssel kapcsolatban, amely további, akár felnőttkorra is kiható táplálkozási nehézségekhez vagy evészavarokhoz vezethet – hívják fel a figyelmet a szakemberek.

A legjobb, ha már babakorában rendszeresen találkozik számára új ízekkel, többféle állagú étellel, és egyrészt fokozatosan bevezetést kap a család által megszokott, gyakran fogyasztott ételek terén, másrészt legyen az elejétől hangsúlyos a naponta többszöri zöldség- és gyümölcsfogyasztás is. Édességet lehetőleg 2 éves koráig ne egyen, vagy csak nagyon ritkán, ugyanis nemcsak a fogakra vagy az általános egészségi állapotra hathat károsan a sok cukor: ha túlságosan „édesszájú” lesz totyogóként, akkor nagyobb a valószínűsége, hogy a kevésbé édes, esetenként markánsan más ízű zöldségeket és gyümölcsöket kevésbé szívesen fogja fogyasztani, sőt esetleg undorral löki el.

Ha babakorában egyoldalúan táplálkozott, kissé nehezebb lesz kizökkenteni abból, és az is lehet, hogy bizonyos ételek iránti ellenszenve kamasz- vagy felnőttkoráig megmarad.

Amúgy mielőtt ráfognánk a gyerekünkre, hogy válogatós, vegyük figyelembe azt is, hogy még a „jól evő” gyerekek is 1,5-4 éves koruk között idegenkedni kezdenek a számukra addig ismeretlennek számító ételekkel szemben. Szakemberek szerint ennek evolúciós okai vannak: így védekeztünk az ősközösségekben az épphogy járni megtanuló kisgyerekekre leselkedő veszélyek, például a mérgező termésű növények vagy gombák elfogyasztása ellen. Tehát ha viszonylag változatosan táplálkozik, ám új vagy újnak tűnő, másképp készített ételeket nem fogad el, az még nem jelent egyből válogatósságot!

1.       Engedjük el, lazítsunk, vegyünk egy mély levegőt szülőként, mert tanulmányok szerint a válogatósság állandó emlegetése, tematizálása, az étkezésen és a gyerek evési szokásain való állandó lovaglás csak többet ront a helyzeten, mint amennyit használ.
2.       Naponta legalább egyszer, lehetőleg ugyanabban az időben a család együtt, közösen, asztalnál ülve étkezzen, amikor nincs se bekapcsolt tévé, se más figyelemelterelő dolog. A rutinnak nagy szerepe van az egészséges étkezési szokások kialakításában és fenntartásában.
3.       A gyerekek elsősorban utánzással tanulnak: ha azt látják, hogy mi is szépen, nyugodtan, az ételre figyelve eszünk egészséges fogásokat, akkor előbb-utóbb ők is elsajátítják mindezt. Míg ha azt látják, hogy rohanva bekapunk egy kiflit, és nassolunk a laptop vagy a tévé előtt, akkor nehéz lesz őket ennek ellenkezőjére nevelni. Tehát tekintsünk magunkba: milyen példái vagyunk a gyerekünknek az evés területén? És ha nem akarjuk, hogy ő is ugyanúgy étkezzen, mint ahogyan most mi, akkor először a saját étkezési szokásainkon kell változtatnunk.
4.       Főzzünk, készítsünk együtt a gyerekkel! Ezzel nemcsak a finommotorikus képességeiket fejlesztjük, hanem valószínűleg hajlandóbbak lesznek enni belőle, ha ők is dolgozhattak rajta.
5.       Ha nem hajlandóak megenni például a nyers zöldséget, akkor bevezetésként hagyjuk őket játszani vele: a kisebbek kirakósozhatnak a répa- és uborkadarabokkal, a nagyobbakat bevonhatjuk a darabolás műveletébe is. Ha megismerkednek a nyers zöldségek textúrájával, és már nem fognak idegenkedni annyira tőlük, előbb-utóbb meg is kóstolják majd (főleg ha rendszeresen elropogtatunk előttük néhány hasábot), mert a kíváncsiság erősebb lesz, mint az idegenkedés.
6.       A tálalás néha kulcsfontosságú lehet: a megszokott hasábokra vágott zöldség/gyümölcs helyett néha érdemes kicsit variálni, például uborka- és kápiaszeletekből cicafejet rajzolni a tányérra, vagy a szalámis szendvics tetejére zöldségekből alkothatunk egy mosolygó arcot.
7.       Soha ne mondjuk a gyereknek, hogy minden egyen meg a tányérjáról; hogy csak még egy kanállal faljon; ne dicsérjük, szidjuk vagy jutalmazzuk evéssel (például jutalomfalatként ne kapjon édességet, ha megette az ebédet).
8.       Tegyünk mindig keveset a tányérjára, még annál is kevesebbet, mint amennyit várhatóan megeszik. Ez azért jó, mert akkor nem szembesül irreális elvárásokkal. Ha pedig még kér, adjunk neki.
9.       Tartsuk mindig tiszteletben, az asztalnál is, hogy a gyermek teste a sajátja, amely fölött ő gyakorol kontrollt. Ne tömjük, ne erőltessük a szájába az ételt!
10.   A „nemszeretem” ételeket próbáljuk többféle változatban kínálni! Állítólag minimum nyolc alkalommal kell találkoznia egy gyereknek egy alapanyaggal vagy étellel, hogy kiderüljön, szereti-e vagy sem. Szóval ha például a gombát nem fogadja el sülve vagy paprikásban, akkor próbálkozhatunk fasírtkészítéssel, esetleg gombakrémmel – további receptjeink itt. 

Ha úgy érezzük, már mindent bevetettünk, de a gyerek továbbra sem hajlandó szélesíteni az elfogyasztásra méltatott ételek palettáját, akkor az is megtörténhet, hogy szenzoros zavar állhat a háttérben. 

A bizonyos ízek, állagok makacs elutasítása mögött ugyanis bizonyos esetekben idegrendszeri eredetű problémák is állhatnak. Lehet, hogy a gyerek egyes érzékszervi ingereket nehezebben dolgoz fel. Az ADHD, autizmus, különböző mértékű és típusú idegrendszeri éretlenségek egyik tünete is lehet a bizonyos ízekkel, állagokkal szembeni túlérzékenység. Ha ezt gyanítjuk, forduljunk pszichológushoz, mozgásterapeutához, dietetikushoz, mert ha a diagnózis a szenzorosság, az étkezési zavar tüneti kezelésén túlmenően e szakterületek összefogására lesz szükség.

Ugyanakkor ha egy gyerek „fényevő”, de vidám, egészséges és eleven, akkor nincs ok az aggodalomra. Ha viszont levert, és csökken vagy stagnál a súlya, akkor érdemes orvoshoz fordulni, mert lehetséges, hogy orvosi okai vannak a válogatósságnak.

Májustól elkezdődött a grillszezon, amikor már az idő is annyira felmelegedik, hogy akár kora estig a szabadban tölthetitek a családdal és barátokkal a hétvégi pihenőnapokat. Most néhány tippet adunk, amelyek segítségével tökéletes hangulatot, garantáltan ízletes harapnivalókat teremthetsz szeretteidnek, és igazán feledhetetlenné teheted ezeket az alkalmakat.

Egy kerti parti szinte elengedhetetlen kelléke a grillsütő, amelyből ajánlatos faszenes verziót választani. Szerezz be időben megfelelő mennyiségű szenet, és készíts elő fém tálakat, tányérokat, tálcákat a pácoláshoz, tálaláshoz egyaránt. Ezen kívül legyen több, hosszú nyelű villa, spatula és csipesz kéznél, hogy a grillezett finomságokat a megfelelő eszközzel tudd tányérokra szedni a rácsról. A grillmester számára pedig legyen kéznél egy kötény.

A grillezés reggelén készítsd elő a sütnivalókat: pácold be a húsokat, készítsd el a tervezett köreteket, salátákat, szószokat. A grillrácsnak forrónak kell lennie, a szénnek pedig egyenletesen parázslania, ahhoz, hogy a lehető legtökéletesebb legyen az eredmény. Ezért a vendégek érkezése előtt már gyújts alá a rácsnak, hogy mikor mindenki megérkezik és letelepszik, azonnal neki lehessen fogni a sütésnek.

A hidratáció mindig nagyon fontos, és ha szabadtéri, mozgással járó partira készülsz, legyen elegendő sima, buborékmentes víz, hiszen az oltja a legjobban a szomjat. A kínálat szélesítése érdekében szerezz be néhány palack ásványvizet is, és – főleg ha gyerekek, fiatalok is vannak a társaságban – készíts legalább kétféle limonádét! Lehetőleg mellőzd az édesített, szénsavas italokat! Az alkoholt fogyasztó vendégek mellett gondolj azokra is, akik vezetnek, ezért legyen alkoholmentes sör is készleten.

Egyre gyakoribb, hogy a baráti társaságok egy része vegetáriánus fogásokat fogyaszt: készülj fel arra, hogy a grillparti slágere a grillezett gomba és a grillezett zöldségek lesznek, ugyanis sokan már csak kíváncsiságból sem fognak tudni ellenállni az ínycsiklandozó illatoknak. Itt elolvashatod, hogyan készíthetsz tökéletes grillezett gombát, ami talán a legfontosabb, hogy

nem szabad túlsütni és elszárítani: az előre bepácolt gomba 10-15 perc alatt elkészül! A rácson sütött gombák esetében ajánlott villa helyett csipesszel dolgozni; további jó tipp, hogy ha bekened a gombadarabokat olívaolajjal, nem ragadnak a grillre. Mindenképp próbáld ki ezt az eszméletlenül ízletes fokhagymás-citromos csiperkét, ami nagyon egyszerűen elkészíthető! Itt pedig további három grillezett gombás receptet olvashatsz, amelyekkel feldobhatod a grillpartid menüjét.

A grillparti eltarthat déltől kora estig is, és szinte biztosan nem fogtok végig sütni, készíteni vagy enni: jó, ha van kéznél pár pakli kártya, labda, tollasütők, sakk. Ha gyerekek is vannak a társaságban, érdemes koruknak megfelelő egyéb társasjátékot is előkészíteni, mert a hancúrozásnak, kergetőzésnek, bújócskázásnak lesznek pihenőszünetei. Ugyanakkor a játszva tanulásnak is jó alkalma lehet egy családos grillparti. A szalonnasütés nyárson, a grillrácson sülő gombák, zöldségek vagy hússzeletek megforgatása nem muszáj egyvalaki feladata legyen, a fiatalabb korosztályt, amennyiben már tud vigyázni saját testi épségére, nyugodtan be lehet vonni az előkészítés, sütés folyamatába is. A grilltakarítás viszont maradjon inkább a felnőttek feladata.

Jó szórakozást kívánunk a 2023-as grillszezonra!

Bár van annak is varázsa, hogy a szabadban grillezünk, és helyben sütjük meg a legfinomabb falatokat, május elsején, a munka és a munkások nemzetközi ünnepén akár pihenhetnénk is.

Mi kell ehhez? Egy jó nagy piknikkosár, tele mindenféle finomsággal, néhány pokróc, esetleg függőágy, jó könyvek, szabadtéri játékok, és egy ideális helyszín, ahol távol a világ zajától igazán a pihenésnek szentelhetjük az időnket!

Először is a legfontosabb a megfelelő vitaminbevitel! Kosarunk tetején legyenek a gyümölcsök és zöldségek megtisztítva, feldarabolva, külön dobozokban, amelyekből a piknik minden résztvevője szúrhat a villájával. Ha lehet, válasszunk helyi termelésű gyümölcsöket és zöldségeket: almát, körtét, diót, sárgarépát, zellert, karalábét, hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, káposztát.

Vigyünk személyenként legalább másfél liternyi innivalót is: a legjobb a tiszta víz, de egy klasszikus piknik elképzelhetetlen termoszban vitt citromos tea nélkül, úgyhogy azt se felejtsük ki.

Ami a fő fogásokat illeti, készítsünk szendvicseket többféle méretben és töltelékkel, oly módon, hogy a kirándulás minden résztvevője számára jusson mindegyik fajtából. Ne ragadjunk le a sajtos-szalámis szendvicsnél vagy a májpástétomnál: merjünk új, egészséges és ízletes szendvicskrémeket kipróbálni, például a következő, egészséges, húsmentes verziókat!

pirítóssal vagy friss zsemlével egyaránt remekül talál. Nemcsak a majálist dobhatjuk fel vele, hétköznapokon tízóraira, uzsonnára vagy vacsorára is tökéletes választás lehet.

hiszen diót és szerecsendiót is tartalmaz a csiperkegomba mellett. A fűszeres gombapástétom friss kenyérrel és ropogós zöldségekkel garantáltan a május elsejei piknikünk nyerő fogása lesz.

Készítsünk a piknik előtti napon nemcsak húsos, hanem húsmentes golyócskákat is! A gombafasírt előnye, hogy kevésbé hízlal, mint a húsból készült, és sokkal egészségesebb is. Főleg ha aszalt gyümölcsökkel bolondítjuk meg! 

a laktató és ízletes sajtos-gombás pite. Fehér csiperkéből készíthetjük el előző este vagy a piknik reggelén. Nem árt, ha tortás dobozban szállítjuk előre felszeletelve, hiszen valóban olyan is, mint egy igazi torta. Készüljünk fel arra, hogy társaink repetázni akarnak majd belőle, ezért tényleg csak desszertként kínáljuk, miután már mindenki nagyrészt jóllakott. Vagy pedig süssünk már eleve nagyobb adagot! 

Ha nem akarunk bajlódni tortás dobozzal, meg különben is, tányérokat inkább nem vinnénk a piknikre, és praktikussági szempontból előnyben részesítenénk a kézben, egyben megfogható és elfogyasztható ételeket, akkor a pite helyett süthetünk muffint.

nagy előnye, hogy negyedóra alatt megsülnek, és az elkészítésük is jóval egyszerűbb, mint az előző recepteké. A piknik tervezett létszámától függően dönthetünk úgy, hogy sütünk dupla adagot vagy sem. A muffinoknak amúgyis nehéz ellenállni, hát még ha csiperkegombával, zabliszttel és himalájai sóval készülnek!

Ha piknikezést terveztek, nem árt tisztában lenni a romániai hatályos jogszabályokkal. Szemetelni tilos; a hulladékot szelektíven kell gyűjteni, és csak az erre kijelölt helyen lehet eldobni (ha nem látsz kukát, vidd haza a szemetet); a környéket pontosan olyan állapotban kell hagyni, mint amilyen a piknikezés előtt volt; tüzet csak erre kijelölt helyen szabad gyújtani; parkolni csak a kialakított parkolókban szabad; a patakokban, tavakban tilos mosogatni; továbbá szigorúan tilos a vadállatok etetése is.